「とびっこ」が海外で≪キャビア級のブーム≫になっている理由

お寿司の軍艦巻きでおなじみの「とびっこ」。
実は今、海外でその人気が爆上がりし、かつての「脇役」から「主役級」の食材へと変貌を遂げているのをご存知ですか？

◆理由
・外国人の「海苔」への苦手意識をカバー。
・「テクスチャー（プチプチ弾ける弾力）」が海外グルメ界に高評価。
◆「とびっこ」の使い方
・カリフォルニアロールのコーティングや軍艦巻きに使用。
・パスタやサラダのアクセントに。
・創作料理のアクセント。

かつてはカズノコやシシャモの卵の代用品というイメージの「とびっこ」ですが、今は世界中で活躍中のようです。

新潟県（佐渡）は、「とびっこ」の原料となるトビウオの産地です。
「とびっこ」を食べる機会も多いのではないかと思いますがどうでしょう？
レストランで「とびっこ」を見かけたときは、「世界を虜にするプチプチ感なんだな」と、そのグローバルな活躍を思い出しながら「出世魚（魚卵）」を味わってみてくださいね！

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