冬に恋しい料理は「鍋料理」？　「のっぺ汁」？

寒さが本格化する冬の食卓には、体の芯から温まる料理が恋しくなります。
日本気象協会とインテージの調査によれば、寒さが増すにつれて売れ行きが伸びているのは「鍋つゆ・鍋具材セット」。
寄せ鍋やキムチ鍋、豆乳鍋など、家庭で手軽に楽しめる鍋料理は、家族団らんの中心として定番の存在です。
特に今年は、発酵食品や和ハーブを取り入れた“ヘルシー鍋”が注目を集めています。
さらに、2025年の食トレンドとして浮上しているのが「昭和レトロ」や「Y2Kリバイバル」といった、記憶や感情に訴える食のスタイル。
味噌汁や鶏白湯スープといった、どこか懐かしく滋味深いメニューが再評価され、若い世代にも広がりを見せています。
一方で、韓国の「チュクミ（イイダコの辛炒め）」や台湾の「牛肉麺」など、アジア系のスパイシーな温かい料理も人気。寒さの中で“刺激”を求める傾向も見られます。

そして新潟では、冬の定番として「のっぺ汁」が食卓に並びます。
とろりとした優しい味わいは、雪国ならではの知恵と温もりを感じさせてくれます。

今年の冬は、体を温めるだけでなく、心までほっとするような料理が求められているようです。
皆さまの家では、どんな「冬の定番」が食卓を彩っていますか？

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